Qualitativ hochwertige Schaumweine können nur durch das klassische Verfahren der Flaschengärung, der Méthode Champenoise erzeugt werden. Diese Champagner-Methode ist für die Herstellung des original Champagner zwingend vorgeschrieben, in Deutschland jedoch ein individueller Ausdruck des Winzers für höchste Qualität seiner Schaumweine.

"Ein Sekt ist schließlich immer nur so gut wie der Wein, aus dem er hervorgeht," weiß Winzermeister Leo Heiden. Deshalb werden alle unsere Sekte ausschließlich aus unseren eigenen, handgelesen Weinen nach dem traditionellen Flaschengärverfahren Méthode Champenoise hergestellt. Jede Flasche Sekt wurde von Winzermeister Leo Heiden von der Traube bis zum Handrütteln persönlich begleitet.